福州肉燕

作者： 影子的鱼

福州人有语，“无燕不成宴，无燕不成年。”福州的喜庆筵席上必须要有一道用鸭蛋和肉燕共煮以表示祝福的大菜，“太平燕”。特别是在婚宴上，当太平燕上桌时，方为婚宴的高潮，此时鞭炮齐鸣，客人停箸，而新郎新娘要环绕全场，向宾客敬酒，待敬酒完毕，才可以品尝这道太平燕。其实福州人平时在家也常吃肉燕的，买来做好的燕皮，包上一些放在冰箱里，随时煮来做点心。

用料

• 燕皮
• 猪肉馅
• 马蹄 （荸荠）
• 小葱
• 紫菜
• 盐

福州肉燕的做法步骤

步骤 1

燕皮用刀切成方形，每张稍浸一下水，放在一边让其回软

步骤 2

肉馅加入切碎的马蹄、盐、五香粉调味

步骤 3

用已经柔软的燕皮包上肉馅，成馄饨状

步骤 4

将包好的肉燕放在蒸笼里蒸熟，或是在开水中煮熟

步骤 5

最后冲入高汤，洒上小葱碎、胡椒粉，滴几滴麻油即可

菜谱创建时间：2011-11-02 14:44:23