清蒸海鲈

作者： 影子的鱼

其实清蒸鱼做起来真的是非常简单，当然，鱼是一定要新鲜。对新鲜的鱼来说，清蒸是对它最好的礼遇。在家里做鱼，很多烦琐程序都是可以省略的，煮妇毕竟不是大厨，简单又美味才是根本。

用料

• 鲜鱼 一条
• 葱姜 少许
• 盐
• 胡椒粉
• 白糖
• 料酒
• 蚝油
• 蒸鱼豉油

清蒸海鲈的做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后冲洗干净，（买鱼时杀好，回来洗一下即可）去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味

步骤 2

葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面

步骤 3

另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中

步骤 4

总被问什么是蒸鱼豉油，下面照片里最左面那瓶就是，超市有卖

步骤 5

把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好

菜谱创建时间：2011-11-02 14:30:18