黄油面包卷

作者： rose食空间

用料

• 高筋粉 200g
• 黄油 30克
• 水 110g
• 酵母 5g
• 盐 3g
• 砂糖 25g
• 蛋黄 1个
• 奶粉 10g
• 蛋液 适量，刷表面用

黄油面包卷的做法步骤

步骤 1

黄油软化，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续揉，直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段

步骤 2

揉好的面团，放入容器中，盖上盖子进行一次发酵，直到面团变得原来的2-2.5倍大

步骤 3

发酵好的面团，排气

步骤 4

将排气后的面团平均分为9份，盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起后，用手搓成一头粗一头尖的形状

步骤 6

搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去擀成椭圆形

步骤 7

左手将面团从粗的一端往下卷过来，同时右手不断的拉面团的尖端

步骤 8

卷好的末端压在底部

步骤 9

把卷好的面团放入烤盘，进行2次发酵

步骤 10

面团发成原来的2倍大即可。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-11-02 10:24:25