鲜奶油辫子包

作者： 美妈

用料

• 高筋粉 200克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 蛋黄 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 40克
• 无盐黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 无盐奶油 40克
• 糖粉 30克
• 奶粉 5克

鲜奶油辫子包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 2

放温暖处基础发酵至2-2.5倍大

步骤 3

将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

取一份面团整形成长条形

步骤 5

依次做好三根长条形后编成辫子状，首尾要捏紧，放入烤盘中进行最后发酵

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步骤 6

步骤 6

此时来做酥粒：将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油（黄油不需软化）

步骤 7

用手搓成小颗粒状

步骤 8

面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液，撒上酥粒

步骤 9

放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可

鲜奶油辫子包的小贴士

1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。 2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整，上色后及时加盖锡纸。 3、方子中的酥粒量较大，此面包量只用到一点点也就1/10，余下的装塑料袋中冷藏保存。

菜谱创建时间：2011-11-02 10:23:14