蒜苔炒鳝丝

作者： 臻妈美食厨房

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。 蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。 中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。

用料

• 蒜苔 若干
• 黄鳝 1条
• 姜片
• 蒜片
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 料酒
• 生粉
• 美极鲜酱油
• 糖 少许

蒜苔炒鳝丝的做法步骤

步骤 1

黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净

步骤 2

锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝

步骤 3

鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒

步骤 4

鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:38