葡萄干吐司

作者： 果酱婆婆

用料

• 高粉 285克
• 汤种 90克
• 葡萄干 40克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 干酵母 5克
• 全蛋 30克
• 温牛奶 81克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

先做汤种：125克水加25克高粉，不停地用蛋抽子抽，小火加热到65度，也就是变成稠糊了，关火放凉

步骤 2

后油法和面除油和葡萄干外所有东西入面包机，揉10分钟加入切成小块的黄油，再揉8分钟

步骤 3

取出面包，摔上个100-200下，能出膜就行了

步骤 4

把泡好的葡萄干沥去水，揉入面团里

步骤 5

基本发酵至面团戳洞不回缩

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步骤 6

步骤 6

面团排气，分成四小块滚圆松驰15分钟

步骤 7

两次擀卷，入模子

步骤 8

二次发酵，至模子九分满

步骤 9

烤箱下层上下火，140度3分钟（我想让面包再长高点，就自行设计了这一步），170度，30分钟

菜谱创建时间：2011-10-31 21:33:23