猪肉洗净、凉水入锅，淋入料酒，烧开，捞出控干、切大块（一定要比你想要的肉块大才行，因为煮好后会缩小的）
炒锅内放少量的油，油开了放入冰糖，小火炒出糖色至浅棕红色，放入切好的肉，继续翻炒，至每块肉都均匀的沾上了糖色，淋入料酒，放入葱段、姜片
放入足量的冷水，大火煮开转小火，一小时后加入老抽酱油，调入盐。水一定要一次放足，如果中途水不够了也一定要加热水才行。煮至两小时左右，收干汤汁，（如汤汁仍太多，转大火收一下），出锅。一碗香甜软糯的红烧
葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可