火腿蛤蜊豆腐煲

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作者：月亮晶晶

很多人比较头痛晚餐桌上的汤吧，每天耗时去煲个骨头汤、牛肉鸡肉汤之类的，好像上班族不可能有这么多时间。今天这个煲（其实也可以叫汤），属于快手系列，短短十分钟就能做好一锅鲜香诱人的汤。火腿中的香鲜都释放到汤中，蛤蜊肉鲜嫩多汁，汤中的豆腐吸收了火腿的香、鲜以及蛤蜊特有的鲜味，又嫩又滑。吃完记得摸下眉毛，如果没了，到汤里去找，哈哈！

用料

火腿蛤蜊豆腐煲的做法步骤

步骤 1

蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味

步骤 2

放入姜片和葱段煸香

步骤 3

倒入一大碗水煮开

步骤 4

放豆腐煮沸

步骤 5

转中火加盖煲3分钟左右

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步骤 6

开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉

火腿蛤蜊豆腐煲的小贴士

1. 如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。 2. 火腿要煸出香味再煮。 3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。 4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:34