雪花面包

作者： 蔡宝

叫它雪花面包是因为撒了一层椰蓉在上面，看起来有些像雪花呢，恰巧我也喜欢冬天呀，那这个名儿就正好咯！ 汤种面包

用料

• 高筋面粉 50克
• 清水 250克
• 高粉 210克
• 低粉 56克
• 汤种 84克
• 黄油 22克
• 奶粉 20克
• 糖 42克
• 盐 1/2小勺
• 干酵母 2小勺
• 全蛋液 30克
• 水 85克

雪花面包的做法步骤

步骤 1

克高粉，放入250克清水中搅拌均匀，再隔水加热成粘稠的糊状，就是汤种了

步骤 1

除黄油以外的材料放在一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

面团加盖保鲜膜放在温暖湿润处进行第一次发酵，发至原来的面团2.5倍大左右（可手指沾干面粉插进面团，若小坑很快回缩就表示没发好，反之发酵完成）

步骤 3

发酵好的面团取出排气，分割成65克左右的小面团，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团揉成圆形，用小勺子的背面沾少许水均匀的抹在面团表面，然后再滚上一层椰蓉

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步骤 6

步骤 5

滚好椰蓉的面团进行第二次发酵，至原来的两倍大左右

步骤 6

烤箱预热，中层，160度，15分钟左右，烤制呈金黄色即可

菜谱创建时间：2011-10-27 10:43:18