避风塘虾

作者： 小厨葡萄

避风塘菜系，有什么避风塘炒蟹，避风塘茄子，等等，只有想不到，没有做不到～ 避风塘菜吃到过几次，不过这回是头一次做，味道么，就是按着以往吃过的口味，自己觉得卖相和口感上都相当靠铺儿，想吃的童鞋，可以参照一下这个简单的方子，希望大家都会喜欢哈～而且这道菜绝对是宴客的硬菜一道，看着吧，倍儿有技术含量，有色也有香：）

用料

• 海虾 大个
• 面包糠
• 香菜
• 香葱
• 干红辣椒
• 食盐
• 花椒面
• 蒜末
• 姜末
• 白胡椒粉
• 白糖
• 花雕

避风塘虾的做法步骤

步骤 1

海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味

步骤 2

切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用

步骤 3

宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用

步骤 4

锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及2中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色

步骤 5

将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可

菜谱创建时间：2011-10-26 11:08:40