APP中查看更多做法
素烧鹅是南京素菜馆常见的一道，一说源自杭州僧舍，未做细考。当时南京灵谷寺的素宴中有这一道。南朝四百八十寺，其时地位显赫者喜游寺院，僧人极讲究做素菜待客。
江南素烧鹅的做法步骤
步骤 1
酱油、糖用少许水化开，在豆腐皮内部薄薄刷一下，保持外部干爽，折叠
步骤 2
锅内放油，下锅炸至表面微微起泡（这样随后烩过特别形似鹅皮）
步骤 3
锅内留少许油，放蔬菜清汤（或高汤、水），加酱油盐糖八角，葱打结，放入，略炖。将炸过的豆腐皮放入，烩到软化即可
步骤 4
起锅装盘。如果锅内汤汁还多，单独加热收稠，淋在表面
菜谱创建时间：2011-10-25 11:37:52