蔓越莓杏仁面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 杏仁粉 100g
• 糖粉 60g
• 可可粉 8g
• 蛋清 80g
• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 老面团 100g
• 酒渍蔓越莓 适量
• 糖 80g
• 盐 8g
• 鸡蛋 100g
• 牛奶 200g
• 鲜奶油 20g
• 奶油 60g
• 干酵母 8g

蔓越莓杏仁面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料拌匀即可

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟

步骤 3

分割成60g一个滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团排气后，包入酒渍蔓越莓

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步骤 6

步骤 5

将面团放入模具，温度30℃室温发酵50分钟

步骤 6

发酵好表面挤上杏仁皮

步骤 7

洒上杏仁片，再洒上糖粉

步骤 8

以上火200℃下火180℃烘烤14分钟

菜谱创建时间：2011-11-04 22:02:20