巧克力戚风蛋糕

作者： 妍色

Grace书里的材料的份量，显然对一个直径21cm的戚风模具是不够的，我试着将材料全部×1.25～～事实上，如果×1.35我想或许会更好。 对于添加了可可粉和巧克力颗粒的戚风蛋糕，事实上还是会对蛋白产生或多或少的消泡作用；所以这里的泡打粉和苏打粉是必不可少的。 操作下来，觉得这个配方吃起来确实不错，烤完之后顶部鼓的比较厉害，为了倒扣拍照美观一些，我把顶部削去了一些，保证了平整～之后我搭配咖啡和鲜奶油一起吃，觉得还是挺享受的

用料

• 苦甜巧克力 44g
• 蛋白 6个
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 156g
• 泡打粉 1小勺
• 苏打粉 1/8小勺
• 盐 1/4小勺
• 可可粉 44g
• 细砂糖 170g
• 水 156g
• 色拉油 93g

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

粉类混合在一起～

步骤 2

将粉类过筛均匀，可以过筛2遍

步骤 3

过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀

步骤 5

将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

直到全部搅拌均匀，备用

步骤 7

蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）

步骤 8

然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟～～

菜谱创建时间：2011-10-30 23:02:43