小米南瓜焖饭

作者： 慧心荷韵

今天，介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。

用料

• 小米 2量杯（电饭煲量米杯）
• 南瓜
• 清水

小米南瓜焖饭的做法步骤

步骤 1

放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份

步骤 2

锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米

步骤 3

南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中

步骤 4

用勺子把锅里的食材搅拌几下

步骤 5

盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮

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步骤 6

步骤 6

焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下

步骤 7

盖好锅盖，继续焖煮

步骤 8

等锅里的水分基本煮干，关火

步骤 9

盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可

小米南瓜焖饭的小贴士

1.清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以 了。 2.制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。 3.锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。 4.食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。 5.食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。 6.焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。

菜谱创建时间：2011-10-20 19:13:07