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柠酸木瓜酸酸甜甜，爽口弹牙，超有嚼劲！非常适合做中餐的开胃冷前菜！其实做饭后的消化小食也很棒哦～
这么好吃的开胃小吃，材料非常简单，做起来也超级简单。唯一需要灰常认真对待的是挑选一个正确的木瓜！宁酸木瓜，不是所有的木瓜都适合做的！那么我们应该挑选怎么样的木瓜捏？做这个木瓜前菜，我们根本不需要去水果店挑，到菜市场才有这种木瓜！又称番木瓜！
一般作为水果吃的时候，我们都挑选成熟甜度高的木瓜直接食用！现在我们要用到的是未成熟的又不全生的（就是半生熟的)的木瓜，又叫青果！
未成熟的青果，除可作蔬菜食用外，还可腌制、蜜饯，制作果酱和果汁罐头，青果含有丰富的木瓜蛋白酶，在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用，是木瓜酶工业的主要原料。
木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织，而健康的组织不受影响；成熟的果实效果较差，木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎。
要做柠酸木瓜，我们应该挑选这种刚有要熟的迹象又未熟的木瓜！
这种木瓜的口感最合适，熟的木瓜太甜，入口即溶，不适合，太生的木瓜又太青涩，也太硬，味道逊色不止，口感也差些，嘴巴都嚼累！而且过生的木瓜偏寒性，体质偏寒的盆友们不适合生吃太多。只有这种木瓜，切开有点橙红色，硬度刚好，稍带些水果糖，也不太涩，棒！
柠酸木瓜的做法步骤
步骤 1
木瓜挑选好，我们像上面挑选木瓜一样在木瓜身上轻轻刮上无数刀，让白色的乳汁渗出来，这一部很重要，可惜下面组图里忘记放进去了。能除去多余的涩味。这样做出来的酸木瓜才好吃啊
步骤 3
用刀尖沿着边边切，留后面不切断，连续几刀，最后有四五瓣后一刀切断。这样坐下来的木瓜为了好看，嫌麻烦的童鞋们可以直接一片片的切掉完事哈
步骤 4
切好的木瓜瓣放点盐腌五分钟左右，木瓜会变软，这时候用水洗去多余盐分，准备柠檬，按照自己喜欢的酸度，先半个半个的挤汁，如果不够酸在继续挤
步骤 5
加入适量白糖，所以说适量，都是因为要按照自己喜欢的甜度加糖。直到适合自己的甜度为止
步骤 6
加入适量的白开水，量以水，糖，柠檬汁所有的混合物能末过待会装的罐子的木瓜为止，而且酸度度不要太淡。木瓜本身有水分，融入进去的时候也会变淡一些的
步骤 7
装在密封无油的罐子里有半天就可以吃了！可以当零食，开胃前菜，饭后小吃都很棒
菜谱创建时间：2011-10-20 13:26:24