锅内入油（比炒菜少一点，因为鸭子会很油），油热放入花椒粒爆香，捞出不用．
放入两颗冰糖，蒜瓣，姜片，干椒段，八角炒出香味．
放入鸭肉，煸炒至出油．
调入盐，生抽，一点点老抽，倒入啤酒．大火烧开转小火，煮至收汁，加入青红椒片翻炒至断生．