凉拌鱼腥草

作者： 籁籁的博客

说到鱼腥草，熟悉它是因为一张张的药单。感冒发烧咽痛上火，孩子小时候上医院看病吊瓶，总少不了这一味。 作为药食同源的野趣菜，将鱼腥草做为菜端上餐桌却也只是这一、两年的事。

用料

• 鱼腥草 1小把
• 生姜 1小块
• 独蒜 1粒
• 干红椒 3只

凉拌鱼腥草的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用

步骤 3

将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出

步骤 4

碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用

菜谱创建时间：2011-10-19 10:15:11