呛拌土豆丝儿

作者： 鲍鱼

说起呛拌土豆丝来，原料调味当属普通，制作工艺当属初级，但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级，但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝，爽脆而酸甜，廉价而美味。我想这也是它大受广大人民群众筒子喜爱的主要原因吧

用料

• 土豆 1个（约250克）
• 青尖椒 半个
• 红尖椒 半个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 6根
• 大蒜 1瓣
• 白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 2克
• 食用油 适量

呛拌土豆丝儿的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝

步骤 2

将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出

步骤 3

青红尖椒洗净后切细丝备用

步骤 4

锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出

步骤 5

快速在凉水中过凉沥干水分备用

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步骤 6

步骤 6

锅内热油，油热后下入花椒

步骤 7

花椒炸香后将其撇出不要

步骤 8

将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油

步骤 9

土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成

呛拌土豆丝儿的小贴士

1、在制作时土豆丝要切得尽量细，这样成菜才能达到较好的口感 2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多余淀粉 3、为了达到爽脆的口感，焯烫土豆丝时时间要短 4、花椒和辣椒的成熟时间不同，所以不要一起投入油锅中炸制，先炸花椒，然后用热油泼熟辣椒即可

菜谱创建时间：2011-10-18 11:15:01