馅料作法:彩椒四个,小葱两根(或大葱半根),姜一小块,肉馅300克
彩椒切成碎丁,用少许盐拌匀腌一会,挤出水份(不用挤太干,挤出的水也不要扔掉哦
取100克挤出的彩椒水,微波加热至沸腾。放入花椒,泡至水温冷却,用做水打馅
克肉馅,加入色拉油,香油,花椒粉,盐,葱姜碎,酱油,鸡精,料酒拌匀。再分次加入做法3泡好的花椒水搅打(花椒滤出不要
直至分次加完全部的花椒水,肉馅搅打至粘稠,上劲时,放入冰箱冷藏
准备好面团后,在马上包包子以前,再把打好的肉馅取出,加入做法2的彩椒丁,拌匀
面粉+水揉成面团,放容器里盖保鲜膜,发酵至有蜂窝状。大约两倍大,我是按面包做法来的
取出揉至面团光滑没气泡,分割成25克的剂子
擀成中间厚,边缘薄的包子皮
包入包子馅,捏褶。(我捏得不太匀
包好的包子排入涂过油的蒸帘上。每个包子收口处摆上一小块彩椒
凉水入锅,中大火蒸20分钟。关火3分钟后再打开盖子