鲜肉酥皮月饼

作者： 静静下午茶

用料

• 面粉 100克
• 猪油 50克
• 猪肉 200克
• 水 50克
• 盐 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 生抽 2大匙
• 油 1小匙
• 蛋清 1个
• 葱 少许

鲜肉酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以

步骤 2

油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样

步骤 3

将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟

步骤 4

将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克

步骤 5

取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形

展开全部

步骤 6

步骤 6

将圆形的面团擀成牛舌状

步骤 7

用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 8

再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

步骤 9

静置过程中我们可以做内陷

步骤 10

猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用

步骤 11

将面剂压扁，饼擀成圆行

步骤 12

将圆剂包上肉馅，收口

步骤 13

收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下

步骤 14

烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-10-29 22:22:10