香酥干炸鱼

作者： 文琦

这是道极具地方特色的小吃。香酥可口，连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做，也可以用鲤鱼切块，用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸，不需要淀粉，直接丢进合适温度的油锅，就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。

用料

• 鲤鱼 2段
• 鲫鱼 10条
• 盐 20g
• 食用油 适量

香酥干炸鱼的做法步骤

步骤 1

将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用

步骤 2

鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以

步骤 3

将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干（约一周）

步骤 4

锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

菜谱创建时间：2011-10-17 11:46:03