鳗鱼烩肉

作者： 食尚先生王森

用料

• 鳗鱼干 100克
• 绍兴酒 2大匙
• 五花肉 300克
• 蒜 5粒
• 姜 20克
• 葱 20克
• 酱油（老抽） 3大匙
• 砂糖 2大匙
• 水 200毫升
• 食用油 适量

鳗鱼烩肉的做法步骤

步骤 1

将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用

步骤 2

将葱去黄叶洗净，切段；蒜、去皮洗净，切末；姜去皮洗净，切片

步骤 3

将猪五花肉洗净，切段，沥干水分

步骤 4

取一炒锅烧热，倒入食用油，放入作法2的材料爆香

步骤 5

待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒

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步骤 6

步骤 6

待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、砂糖拌炒，再加入200毫升水

步骤 7

将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟

步骤 8

将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶装饰

鳗鱼烩肉的小贴士

烹饪此菜时要以小火焖煮，使香味渗透至肉块，肉质才会香嫩Q

菜谱创建时间：2011-10-29 02:05:35