卤肉饭

作者： 食尚先生王森

用料

• 红葱 80克
• 酱油膏 30克
• 五花肉 600克
• 米饭 1碗
• 蒜 15克
• 猪油 5大匙
• 高汤 1000毫升
• 胡椒粉 1/4小匙
• 五香粉 1克
• 肉桂粉 1克
• 酱油 80毫升
• 米酒 50毫升
• 冰糖 1大匙

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将红葱、蒜去皮洗净，切末备用

步骤 2

炒锅预热，倒入猪油，加入作法1的红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用

步骤 3

将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用

步骤 4

取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒

步骤 5

待五花肉丁炒至变色时加入调味料A拌炒，续加入酱油米酒冰糖炒至肉丁入味

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步骤 6

步骤 6

将作法5倒入砂锅中，再加入高汤1000毫升煮至沸腾后转小火焖煮1小时

步骤 7

将酱油膏及作法2的葱蒜酥加入作法6的锅中续煮15分钟，即为卤肉

步骤 8

将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用

菜谱创建时间：2011-10-29 02:04:27