炸鲜虾豆腐紫菜卷

作者： 食尚先生王森

用料

• 天妇罗粉 200克
• 鲜虾 150克
• 豆腐 1块
• 海苔 3张
• 甘筍 30克
• 白灵菇 30克
• 胡萝卜 50克
• 鸡蛋 1只
• 清水 150毫升
• 盐 1.5克
• 胡椒粉 适量

炸鲜虾豆腐紫菜卷的做法步骤

步骤 1

将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份

步骤 2

将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用

步骤 3

将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中

步骤 4

在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥

步骤 5

将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状

步骤 7

将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆

步骤 8

锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用

菜谱创建时间：2011-10-29 01:35:43