法式牛角

作者： 食尚先生王森

用料

• 法国粉 500克
• 细糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 8克
• 香草粉 5克
• 牛奶 300克
• 黄油 20克
• 奶油 适量

法式牛角的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤 2

将面团基本醒发30分钟

步骤 3

将面团分割为120克一个，滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团擀开卷成圆柱形

步骤 5

将面团搓成牛角形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大

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步骤 6

步骤 6

在表面撒上面粉，划出刀口，挤上奶油，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟

菜谱创建时间：2011-10-29 01:06:21