金色华年

作者： 食尚先生王森

用料

• 蛋糕胚 1片
• 芒果果粒果酱 400克
• 奶油奶酪粉 250克
• 鲜乳脂奶油 230克
• 牛奶 250克
• 糖 100克
• 吉利丁粉 10克
• 薄荷叶 适量

金色华年的做法步骤

步骤 1

将用水泡好的吉利丁粉与一半量的芒果果粒果酱一起放入双层盆中，隔水加热

步骤 2

将奶油奶酪粉与细糖、牛奶搅拌均匀，再加入盆中与1搅拌均匀

步骤 3

待浆料冷却至36~40℃左右时，加入打好的鲜乳脂奶油搅拌均匀

步骤 4

在慕斯圆模底部垫好一片蛋糕胚，用裱花袋将浆料挤入模具

步骤 5

挤满后用弯形刮刀将表面抹平

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步骤 6

步骤 6

用火枪将模具边缘烧热

步骤 7

待慕斯边缘略微融化时脱模

步骤 8

在慕斯表面均匀抹上剩余的芒果果粒果酱

步骤 9

在表面点缀上适量薄荷叶即可

菜谱创建时间：2011-10-29 00:30:53