自来红月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 中筋面粉 100g
• 无花果馅 120g
• 香油 45g
• 绵白糖 8g
• 小苏打 5g
• 开水 22.5g

自来红月饼的做法步骤

步骤 1

先将香油放在容器中，然后加入绵白糖拌匀

步骤 2

在1中加入开水混合拌匀

步骤 3

然后将小苏打加入拌匀

步骤 4

最后在3中加入中筋面粉拌匀即为皮

步骤 5

将4松弛30分钟

步骤 6

将皮和无花果馅分别分割成30g/20g一个

步骤 7

用皮包住无花果馅，接口收紧

步骤 8

在7的表面打上带色的磨水

步骤 9

将8摆入烤盘

步骤 10

将9入炉以上下火200/210℃约烤15分钟左右

自来红月饼的小贴士

1 成品6个。 2 加入小苏打时步骤2的温度不能超过45℃。 3 加入面粉时拌的时间不可太久，否则容易起筋。 4 松弛时要用保鲜膜盖住，否则容易干皮。 5 磨水颜色呈棕红色。

菜谱创建时间：2011-10-28 01:18:35