黑巧克力蛋糕

作者： nee小木

用料

• 黑巧克力 120g
• 黄油 60g
• 低筋面粉 20g
• 可可粉 30g
• 蛋黄 3个（约60g）
• 细砂糖 50g
• 鲜奶油 50ml
• 蛋白 3个（约90g）
• 糖粉 适量

黑巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉和低筋粉混合之后过筛备用

步骤 2

6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用

步骤 3

巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度）

步骤 4

蛋黄打散，慢慢加入融化之后的巧克力混合物中搅拌均匀。

步骤 5

将鲜奶油加入后继续搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

3个蛋白分次加白砂糖打至干性发泡。

步骤 7

取一小部分蛋白霜加入巧克力混合物中，混合均匀

步骤 8

过筛的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均匀

步骤 9

混合到看不见粉末的时候，将剩余的蛋白全部加入，小心切拌均匀以免消泡。

步骤 10

拌好的面糊倒入6寸圆模，表面整平，轻磕几下让空气跑出来

步骤 11

放进165度的烤箱中层上下火越40分钟，趁热脱模，将边缘的油纸撕除。 放在冷却架上冷却之后筛上糖粉装饰一下。

菜谱创建时间：2011-10-27 23:56:05