干锅鱼头

作者： 非非小屋

用料

• 鳙鱼头 半个
• 蒜头 3个
• 洋葱 一个
• 绍酒
• 色拉油
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 生姜
• 葱

干锅鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

步骤 2

洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用

步骤 3

砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

步骤 4

炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

步骤 5

最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可

干锅鱼头的小贴士

1、因为开开不喜欢吃辣，我就没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。 2、这道菜是干锅鱼头，切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。 3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧，但是味道不如煎过的好。

菜谱创建时间：2011-10-27 02:15:27