将吉利丁片用温水泡软，高汤加热（不要沸腾），加入吉利丁片，搅拌直到吉利丁片化，关火
将1倒入碗中，泡入冰水中（注意不要让冰水进入碗中），盖上保鲜膜放入冰箱凝固
将长条茄子削皮，用保鲜膜将茄子包好
放进微波炉500w或600w叮3分钟（不要将保鲜膜剥下）
将茄子放进冰水中（带着保鲜膜）凉后取出装盘
将已经凝固的高汤取出，用勺子捣碎，撒在茄子上即可
没有高汤时，用高汤粉也可，用开水将高汤粉冲匀，其它做法同上。如果用的高汤没有颜色，在加热的时候可以放一点点酱油提色。