奶香小花馒头

作者： 美妈

用料

• 普通面粉 300克
• 紫苋菜汁 150克左右
• 白糖 30克
• 奶粉 30克
• 发酵粉 5克
• 蛋白 少许

奶香小花馒头的做法步骤

步骤 1

苋菜洗净放在锅中煮，水开后将苋菜取出挤出苋菜汁

步骤 2

待苋菜汁凉至体温时，倒出一小部分与发酵粉混合

步骤 3

面粉中加入奶粉，白糖，搅拌均匀后将加入发酵粉的苋菜汁缓缓倒入，如加了发酵粉的苋菜汁不够时，再酌情加入其余的部分，直至揉成一个光滑的面团

步骤 4

和好的面团放在温暖处发酵1.5小时至原体积的2倍大时即可

步骤 5

发好的面团取出排气，将面团分二份滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成厚薄均匀的饼状

步骤 7

心形的馒头用心形模具切成大小不同的二个片，在底片上抹少许蛋白，将上片放上

步骤 8

梅花的馒头用花形模具切成大小不同的三片，与心形相同做成三层花形，在花中间用筷子压出花芯

步骤 9

蒸锅中入清水，铺上油布或刷少许薄油，放入花馒头，再醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后继续蒸10分钟，关火5分钟后再取出

奶香小花馒头的小贴士

苋菜汁是天然的色素，红红的汤汁揉至面团时都是淡淡的粉色，但这种天然的色素极不稳定，温度较高，蒸的时间越长颜色越淡，这款馒头蒸了10分钟成品已近似乳白色了。

菜谱创建时间：2011-10-26 23:11:31