将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）
加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性
手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆
锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出
将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）
1、肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好. 2、加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香. 3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。 4、炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。