蕃茄炖鱼

作者： 圆猪猪

用料

• 草鱼块 500克
• 中型蕃茄 4颗
• 香葱 3根
• 姜片 4片
• 姜蓉 5克
• 葱花 5克
• 盐 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 玉米淀粉 20克
• 蕃茄酱 2大匙
• 砂糖 1大匙
• 生抽 2小匙
• 白胡椒粉 1/8小匙
• 鸡精 1/4小匙

蕃茄炖鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

步骤 2

将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

步骤 3

盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

步骤 4

平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

步骤 5

煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

步骤 6

平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

步骤 7

先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

步骤 8

再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

步骤 9

这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

步骤 10

中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

蕃茄炖鱼的小贴士

1.我买的是超市里已经处理好的鱼块，所以制作起来相当的简单。个人觉得鱼尾和鱼腩的肉是最好吃的。除了用草鱼也可以用鲈鱼，马鲛鱼等不多剌的鱼来做。 2.粘了粉的鱼块煎起来不会粘锅，而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡，给鱼块粘粉时不要粘的太多，会影响口感。 3.4颗蕃茄我分成了两种口味，一半是切成碎丁先煮成蕃茄泥，另一半是做成块状后煮，这样的话酱汁浓香， 而且又能吃到整颗的蕃茄。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:27