炖腔骨

作者： 文怡

香喷喷的家常炖菜，谁都能做好。

用料

• 腔骨 2斤
• 葱 1节
• 姜 1小块
• 花椒 约40颗
• 小茴香 约40颗
• 八角 2个
• 草果 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 料酒 3汤匙45ml
• 生抽 4汤匙60ml
• 老抽 3汤匙45ml
• 盐 1汤匙15克
• 米醋 1茶匙5ml
• 白糖 1/2茶匙3克

炖腔骨的做法步骤

步骤 1

把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开

步骤 2

待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用

步骤 3

将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净

步骤 4

然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时

步骤 5

一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:26