南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄
南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦
捞起南瓜沥干水分
把沥干水分的南瓜块蘸上生粉
锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型
捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）
锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡
把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了
外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香
1：可以用微波炉加热南瓜，盐水煮南瓜可以更入味，微波炉煮南瓜可以让南瓜干身点，各有好处吧！看你自己喜欢和方便啦。 2：南瓜用盐水煮过，咸蛋黄本身有咸味，所以，不要再另外放盐或者生抽啦。 3：炸过的南瓜一定要控干油，不然吃起来就会感到油腻。 4：炸南瓜一定要在油温比较高的时候才放南瓜，保持大火炸至定型。 5：炒咸蛋黄的时候要加一点点的水，并且是用小火炒，不然很容易炒糊。 6：煮南瓜时间不要太长，南瓜刚熟就好，太熟的话很容易烂掉。