鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾
大火炸至变红色
捞起鲜虾沥干油备用
热油锅，放姜、蒜茸爆香
把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀
加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀
加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘
1：虾一定要沥干水分才下锅，以免溅油烫手； 2：炸虾的油温要高，炸的时间要短，如果想更加酥脆的，可以捞起放至稍凉，再把油烧热，复炸一次； 3：喜欢蒜蓉味的不放多放点，会特别香； 4：我做这个菜不爱放盐，只放生抽和白糖调味，很鲜。口味重的朋友可以适量放点盐。