脆皮肠仔包

作者： 依依美食

用料

• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 56g
• 脆皮肠 10条
• 奶粉 20g
• 细砂糖 42g
• 盐 2ml
• 酵母 6g
• 全蛋 30g
• 水 85g
• 汤种 84g
• 黄油 22g
• 高筋面粉 20g
• 清水 100g

脆皮肠仔包的做法步骤

步骤 1

克高筋面粉+100克清水倒进容器，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌至大约65度，面糊成成浆糊状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时可用

步骤 1

面团揉至光滑，加入软化的黄油

步骤 2

揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜

步骤 3

室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大

步骤 4

面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 5

取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠

步骤 6

卷起来，收口捏紧

步骤 7

间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液

步骤 8

放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存

菜谱创建时间：2011-10-23 23:02:45