紫薯慕斯

作者： 格妈

第一次用紫薯来做甜点，用这样的原料来做慕斯蛋糕想要口感细腻，把紫薯泥事先过筛一遍是个必不可少的步骤，可是这一步恰恰是最累人的。另外，口感上我总是觉得还是少了点什么，像这样的慕斯可能加少许奶酪味道会更好一些。

用料

• 戚风蛋糕片 2片
• 紫薯泥 150g
• 牛奶 200g
• 淡奶油 150g
• 糖 50g
• 吉利丁片 10g

紫薯慕斯的做法步骤

步骤 1

紫薯切片微波炉高火叮5-10分钟后，用勺子压成泥然后过筛备用

步骤 2

过筛后的紫薯泥，加35g糖，加150g牛奶混合均匀

步骤 3

吉利丁片放入冰水中泡软后沥干水分，放入50g牛奶中，加热至吉利丁片融化

步骤 4

将2+3混合均匀

步骤 5

淡奶油加剩下的糖打发至纹路出现，再与4混合均匀即成慕斯糊

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步骤 6

步骤 6

蛋糕模底铺入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再铺入一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 7

装饰的小花是将紫薯泥擀成薄片，再用小的模子压出形状即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:24