松仁沙琪玛

作者： 咕咚姥姥

沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，萨琪玛是满语音译过来的。

用料

• 鸡蛋 70克
• 普通面粉 110克
• 冰糖 60克
• 蜂蜜 25克
• 水 150克
• 松仁
• 黑芝麻
• 葡萄干 适量

松仁沙琪玛的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋磕入盆里搅拌均匀，加入面粉各至软硬适中，揉成光滑的面团（可以放在面板上揉）

步骤 2

面板上撒少量面粉防粘（一点点就行），擀成薄一点的面皮，类似擀面条

步骤 3

把面皮用刀切成宽一点长条，切的细一点，不然一炸会胀得很粗，不美观

步骤 4

坐锅放油，可以用面条试油温，等浮起来，就可以炸面条了

步骤 5

面条炸至微黄，切记不要炸过

步骤 6

在炸面条之前另起一锅（最好不用铁锅）熬糖浆，糖和水同时放入，用小火烧开，小火熬制，等糖水变稠时（大约是原来的一半），开始放蜂蜜，用小勺搅匀，再用小火熬至起泡就可以了，如果不放心，可用母指和食指沾一点糖浆拉出丝来为止

步骤 7

取一长方形或方形的盘子，里面铺上黑芝麻、葡萄干、松子仁等，一定要提前准备好

步骤 8

在熬好的糖浆中（在锅里），快速倒入炸好的面条拌匀，迅速用铲子放到备好的盘子里，再用铲子压平，用劲要适当，这个环节动作一定要快

步骤 9

完全冷却后，用锋利一点的刀切成长方形的小块即可

松仁沙琪玛的小贴士

1、这是茶余饭后的小点心，一次不能吃太多，也不能作为主食吃，毕竟是甜食； 2、如果用橙汁熬糖会更有营养； 3、用保鲜膜将切成小方块的沙琪玛整齐地包起来，放在冰箱冷藏室能保存4－5天呢，口感也不会改变； 4、糖和蜂蜜的量不能再少了，否则会影响定型。

菜谱创建时间：2011-10-20 21:44:52