松仁紫薯卷

作者： 咕咚姥姥

用料

• 面粉 300克
• 紫薯泥 约120克
• 松仁 约20克
• 酵母 4克
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

松仁紫薯卷的做法步骤

步骤 1

面粉、新鲜紫薯、炒好的开口松子

步骤 2

松子去壳，用擀面杖将其擀碎

步骤 3

面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超过35度的温水将酵母和白糖化开后静置10分（伏天也可用凉水，静置的时间5分钟），酵母水分成两份，少一点的加入紫薯面团，多一点的加入白面团

步骤 4

用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑

步骤 5

盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大，天凉时需要放置温暖处

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团分别揉匀，先把白面团擀成厚度约为0.4cm的长方形

步骤 7

紫薯面团同样擀成厚度约为0.4cm的长方形，与白面饼摞在一起，先撒上一点点盐，用手抹匀，再均匀地撒上松子碎

步骤 8

卷成长柱状

步骤 9

切成大小均匀的小卷子，盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟，冬天时间需要加长

步骤 10

冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟

松仁紫薯卷的小贴士

1、用炒好的开口松子比较方便，相对也比较卫生； 2、松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。松子价格不菲，买时先尝一尝； 3、融化酵母的水不能太多，因为还要加紫薯泥； 4、也可以用“坚果味精”或其他坚果类替代松子； 5、天凉时用不超过35度的温水将酵母和白糖融化后静置10分。天热时，如不急用也可用凉水，静置5分钟。 6、面粉里加入几滴油会使蒸出来的花卷更加松软，表面也显得更加光滑细腻。

菜谱创建时间：2011-10-20 18:04:11