把米洗净，蒸熟。蒸制时可加入少量食用油，可使米饭的味道和光泽度更好。
牛腩洗净切成2公分见方的小块，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱洗净切块。
锅中烧开水加入葱段、姜片，把牛肉下开水焯一下。
牛肉捞出后，起油锅（我是直接用高压锅），加入葱姜蒜、孜然、红辣椒、花椒、部分洋葱爆香。炒出香味后加入牛肉翻炒，并加入适量的料酒和酱油。
炒至牛肉变色即可，加水没过牛肉，再放入土豆块和胡萝卜块、余下的洋葱，然后放入大料和鸡精，盖上锅盖，转为中火。
开锅后压上高压阀，压八分钟左右。
牛肉压好后，加入咖喱块，用小火煮至粘稠。
把米饭盛在小碗里，稍稍压实，然后扣在盘子上，再在米饭上撒上芝麻，用香肠摆盘（这个就是利用手边比较方便的材料，换其他的都可以），最后浇上咖喱，浓香扑鼻的咖喱牛肉饭就做好啦！
用高压锅是为了能让牛肉尽快的软烂，如果不会使用高压锅也可以用普通的锅来做。