抹茶黄油饼干 Matcha Butter Cookie

作者： 小Vine

抹茶的一切都是最爱，抹茶黄油饼干，最适合和抹茶拿铁配着吃了，如果有芝麻的话可以在最后一步涂上蛋白然后洒点黑芝麻，会更香。家里没有粗粒的糖了，所以省略了一步，如果有的话，烤之前饼干边缘可以蘸一些粗糖粒再烤。

用料

• 普通面粉 120g
• 抹茶粉 7.5g
• 无盐黄油 75g
• 盐 一小撮
• 白砂糖 65g
• 蛋黄 一个
• 蛋白 半个

抹茶黄油饼干 Matcha Butter Cookie的做法步骤

步骤 1

面粉和抹茶粉过筛放置在无水无油的干净碗中

步骤 2

黄油室温软化加入白砂糖和盐，用打蛋器打发黄油，打到体积蓬松的状态就可以了

步骤 3

在打发好的黄油中加入一个蛋黄和半个蛋白，搅拌均匀

步骤 4

讲步骤3的黄油糊导入步骤1的面粉和抹茶粉混合粉中，用橡皮刮刀混合均匀，揉成光滑的面团， 揉面的过程中如果觉得粘手可以稍微加点面粉

步骤 5

揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱中冷藏大约60分钟，记得是冷藏不是冷冻哦

步骤 6

将冷藏好的面团从冰箱拿出来擀成大约五毫米到一厘米厚的面饼，能擀成长方形最好- - 为了防粘，面团上下都铺上保鲜膜，保鲜膜要够大（我家无量尺，我实在不晓得如何精确，总之大家自己估摸着来，不要太薄就好）

步骤 7

将擀好的面饼放入冰箱冷箱到它比较坚硬的程度，大概一个小时

步骤 8

面饼从冰箱拿出来切成小长方形，烤盘放上锡纸，刷油防粘，放入切好的面饼，烤箱150摄氏度预热后烤25分钟

抹茶黄油饼干 Matcha Butter Cookie的小贴士

1. 两次冷藏面团的时间其实可以自行掌控，我觉得略长一点比较好，多于一个小时也无妨，拿出来切不那么粘

菜谱创建时间：2013-06-25 03:43:41