Pandan Kopitiam Milk Bun

作者： Pet猫猫

这一夜的等待是值得的。。。因为面包软到。。。。。。。。。。。。 好好好吃的一款面包哦！ 真的真的好软好软的面包哦！虽然pandan颜色不是很出，因为pandan juice用少了！但是pandan口感却有在哦！我喜欢我喜欢！

用料

• 中种：高筋面粉 214g，冷牛奶 128g，速发酵母 2g
• ((以上这个海绵团是比较＂干＂的面团，我是用手搓揉的，拌均匀就行，不要另加＂水＂跟随原食谱)。
• 主面团~
• 高筋面粉 92g
• 班兰汁（Pandan）22g
• 全蛋 20g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 黄糖 45g
• 奶粉 12g
• 牛油45g

Pandan Kopitiam Milk Bun的做法步骤

步骤 1

*将中种材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。

步骤 2

将主面团所有的的材料（除了牛油）及把发效好的（1）中种面团混合用第二高速搅拌至面团。

步骤 3

然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

步骤 4

面团置放一旁休息10分钟

步骤 5

分开割50g滚圆放在抹上油/或铺烘焙纸的烤盘,

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步骤 6

步骤 6

把（5）进行最后发酵，大约60分钟个或两倍大。

步骤 7

发效好的面包，在进烘炉前表面涂上一层鲜奶

步骤 8

放入预热烤箱以170，烘烤大约12分钟~至金黄色。出炉后扫一层牛油让面包光滑

Pandan Kopitiam Milk Bun的小贴士

*我的做法是，在温室发效1个小时过后送入冰箱冷藏14-16小时

菜谱创建时间：2013-06-25 00:14:23