玛格丽特饼干

作者： Pet猫猫

玛格丽特饼干，玛格丽特？？？什么来啊？？？ 真的很好奇为什么叫玛格丽特饼干，可是材料是熟蛋黄饼干啊～～～干嘛叫玛格丽特，当然上谷歌search一search。。。。。 原来这个饼干的全名不只是叫玛格丽特，而是很长的一个名称，不只有长度名称还有一个美丽的爱情故事ing。。。。 从谷歌search来的故事 ：玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 饼干真的入口就化开在嘴里，好像吃kuih bangkit饼干这样，不过kuih bangkit饼干比较脆硬，这个玛格丽特却是想sugee那样，很棉，一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。。。。 很赞的饼干哦！这个可以列入新年饼干了！很赞又容易。对新手烘焙是个很好学习的一个饼干。。。口感佳。。

用料

• 食谱跟着君之学烘焙II书28页：
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1克
• 糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

步骤 2

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

步骤 3

打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

步骤 4

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均

步骤 5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）

步骤 6

用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）

步骤 7

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

步骤 8

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤 9

预热烤箱（海式C45），烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

步骤 10

烤好出炉待凉收入密封罐

步骤 11

这是原食谱-君之的Tips

玛格丽特饼干的小贴士

烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

菜谱创建时间：2013-06-13 16:28:51