把小龙虾放在盐水里泡5-10分钟
用刷子把每个小龙虾都仔细刷干净
把虾子头的前半段剪掉（即虾子头尖尖的那一部分）。这部分的下头很臭，影响味觉所以去掉。
从虾的屁屁那里把虾线去掉。
开火，倒油，把姜蒜和大葱爆香，然后放入干辣椒，花椒，和香料一起炒。
放入收拾干净的虾，大火翻炒，然后加入酱油翻炒。
加入啤酒一瓶（我用的是一玻璃瓶的青岛），加入盐，糖，闷10-15分钟
大火收汁儿，加入胡椒粉，鸡精，出锅。喜欢吃香菜的可以放香菜，再出锅。
1. 小龙虾烧起来不难，主要是收拾小龙虾很麻烦。一定要洗干净，刷完后可以多冲几遍。 2. 剪虾头和去虾线的时候要放在干的容器里，切不可泡在水中，弄好了也不要再过水冲洗了，因为一旦沾上了水，炒出来的虾会很软，没有嚼劲。