红烧牛肉面

作者： 榴连如花

自制面包、蛋糕当早餐吃腻了，沉下心来做我们中式的早餐。牛肉是需要慢火炖的，材料是需要精心备的，前一晚上花两个多小时炖好牛肉汤，第二天早面条过水捞起来，倒入热好的牛肉汤，撒点葱花，要是家里还有些青菜叶，烫过水后放进去，加个卤蛋，齐活得很。

用料

• 青菜叶
• 牛腩
• 料酒
• 生抽
• 红烧酱油
• 盐
• 糖
• 桂皮
• 香叶
• 干红椒
• 花椒
• 葱结
• 蒜瓣
• 生姜
• 铁观音茶叶
• 八角
• 鸡蛋

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩凉水中泡两个小时，并多换几次水，泡出血水，然后取出切约三厘米厚的小块，沥干

步骤 2

锅烧热，放油，八角桂皮干红椒花椒茶叶生姜放入锅内小火炒香，再倒入牛肉块，放入少许料酒爆炒

步骤 3

一次性放够清水，煮沸，撇去浮沫。扔进葱结，蒜瓣，加入生抽，小火炖。

步骤 4

鸡蛋事先在白水中煮成形，约六七分钟，然后剥壳扔进牛肉汤里一起炖。

步骤 5

约2个小时后，肉变得酥软，此时将汤内的香料捞起扔掉，剩下清汤。

步骤 6

加入适量红烧酱油和盐，糖调味。稍煮一下，可以关火。

步骤 7

另起一锅烧水煮面条，捞起，装碗。

步骤 8

沸水过一下青菜叶，也放进面碗内

步骤 9

炖好的牛肉乘到面碗内，鸡蛋切成两半放进碗内，舀汤淋进面碗，可以吃了。

红烧牛肉面的小贴士

1、牛腩比牛里脊肉更能炖出汤的美味。我这次买的是里脊肉做菜，剩下的做了牛肉面。 2、加几片铁观音茶叶，汤里有清香，不加也可。 3、用好的红烧酱油色泽更漂亮，我这个色泽不太好。

菜谱创建时间：2013-06-24 15:19:17