大白菜剥去外帮，只剩下茶杯口粗的内心，在离白菜根1寸处切断，不要叶。然后从中间一分为二切开，再逐块切成桔子瓣状。注意：要靠白菜根将白菜连接起来。切菜时，要预留一定长度的白菜根
五花肉切片，不用淀粉抓。青掓切块，小红辣椒切段
热锅冒微烟后，关小火，倒入油，随即放入五花肉，直至煎出油。然后开大火，放入小红辣椒爆出香味，再放入葱、姜、蒜末爆香，再放入青掓炒匀。然后放入蚝油、生抽。并炒匀
立即放入白菜根，并迅速炒匀，添加少量清水，焖片刻，即可出锅