鱼洗好,配料备好,还有一碗面粉
把鲫鱼裹上一层薄面粉。
热油锅,开始炸鲫鱼,炸到两面焦黄盛出备用。
再次热油锅,五六分热。下蒜、姜、花椒、干辣椒,炒香。再添加豆瓣酱炒香。
继续下鱼翻一下
加水盖过鱼身,大火煮开,小火慢炖,并添加盐、料酒、酱油调料。炖半小时
出锅放味精,勾芡,撒葱花,齐活~
炖时间可以自己掌握...煮时间长点入味。另外,这个菜如果有多余的放入冰箱,冷藏后的隔夜会发现更加入味。 关于给鱼裹面粉怎么算薄呢,拍上面粉后,拽住鱼尾,轻打鱼身两下,到没有多余的面粉掉下来就好。