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豆瓣鱼

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作者: 阿璐家
老爸是个老重庆,做饭灰常好吃,像个大厨一样可以随便就做一大桌的饭店菜。我一个人离开家后,灰常想念老爸做的饭,可惜不在他老人家身边不是经常能吃到。有一个愿望就是把老爸的配方都写下来,希望可以继承他的好手艺,以后做给他吃~~

用料

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗好,配料备好,还有一碗面粉

步骤 2

把鲫鱼裹上一层薄面粉。

步骤 3

热油锅,开始炸鲫鱼,炸到两面焦黄盛出备用。

步骤 4

再次热油锅,五六分热。下蒜、姜、花椒、干辣椒,炒香。再添加豆瓣酱炒香。

步骤 5

继续下鱼翻一下

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步骤 6
步骤 6

加水盖过鱼身,大火煮开,小火慢炖,并添加盐、料酒、酱油调料。炖半小时

步骤 7

出锅放味精,勾芡,撒葱花,齐活~

豆瓣鱼的小贴士

炖时间可以自己掌握...煮时间长点入味。另外,这个菜如果有多余的放入冰箱,冷藏后的隔夜会发现更加入味。 关于给鱼裹面粉怎么算薄呢,拍上面粉后,拽住鱼尾,轻打鱼身两下,到没有多余的面粉掉下来就好。

菜谱创建时间:2013-06-22 19:36:02
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