处理食材，鱼切厚片，青红椒，洋葱切片~一条鱼配半个青椒，半个红椒，半个洋葱
准备糖醋酱汁，番茄酱：醋：糖 1：1：1，醋和糖加一些太白粉调成酱汁，稍微加一点酱油调味。
取鸡蛋的蛋黄抓腌鱼片，加一点胡椒粉，盐，再加适量的米酒抓腌鱼片。
准备一锅油，油温175度，中高温，鱼片下去过油40秒捞起沥油。蔬菜同等温度下去过油10秒。
一点油爆香蒜末（我讨厌蒜，就没有放），姜末，放入番茄酱翻炒~把番茄酱炒红~
倒入糖醋汁，如果觉得液体量不够，再加入与醋等量的水~煮到酱汁滚~~
倒入过油好的鱼片和蔬菜拌匀即可盛盘~
1：不要担心过油浪费油，其实煮一次花的油钱也就3块左右~~但是煮出来的菜会非常好吃~~~ 2：不用担心油爆，基本上扔进去，人站远点就行~5s就不爆了，而且还有锅盖啊，扔进去盖盖，就ok了~