鸡腿拆骨后切丁或块，用黄酒腌制15分钟。彩椒切丁或块。
锅中入油，油热后下彩椒炒至彩椒起虎皮。中途不加水，用中火炒。
加入鸡肉，酱油翻炒均匀后焖一会儿。焖的时间根据你喜欢的彩椒的软硬程度。
最后加点糖出锅即可。